糖醋排骨

用时30-40分钟，成功率80%

一、食材准备

【排骨】
选材：猪肋排，正排最好
改刀：改成小块
【调料】
料酒，生抽，白糖，陈醋
【小料】
葱段，姜片，花椒，八角，葱花（可选）、白芝麻（可选）、干辣椒（可选）

二、烹饪步骤

1. 排骨加料酒去腥，泡出血水洗净备用
2. 万能糖醋配比：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋
3. 排骨控干水分（厨房纸）下锅煎成两面金黄
4. 放入葱段、姜片、几颗花椒、1颗八角、1个干辣椒，炒出香味后，开大火，倒入糖醋汁，煮开后加开水。
5. 小火煮30分钟后把香料挑出来
6. 大火收汁后，淋一圈醋，出锅
7. 加上白芝麻和葱花点缀。

成品