蒜蓉大虾

用时：10-60分钟（虾开背、剥蒜耗时），成功率90%

一、食材准备

【虾】
选材：新鲜大虾
处理：清洗、沥干水分、开背
【小料】
姜片、葱结、葱末、大量蒜末
【调料】
料酒、油、生抽、蚝油、食用盐、白糖、淀粉

二、烹饪步骤：

1. 虾放入碗中，多清洗几遍，沥干水分，开背
2. 处理好的大虾放入碗中，加姜片、葱结、料酒，腌5min
3. 锅烧热放油
4. 虾摊平，煎出虾油，再翻面，煎至金黄捞出
5. 煎虾剩的油放入一半的蒜末，炒香，开小火，炒至金黄
6. 放入生抽、蚝油，炒出香味
7. 放入大虾，翻炒几下，加入不用淹没过虾的水
8. 加盐、白糖，翻炒均匀后烧三分钟
9. 三分钟后放入另一半的蒜末
10. 加入水淀粉勾芡，翻炒
11. 出锅前撒葱花，装盘

参考目录

成品