番茄牛腩

用时1-2小时，成功率80%

一、食材准备

【牛肉】
选材：牛腩肉
改刀：切成合适大小的块
【番茄＆土豆】
处理：去皮切块
【配料】
葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、辣椒，

二、烹饪步骤：

1. 番茄和士豆去皮切块。
2. 牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用。
3. 炒糖色，锅中入油下冰糖，小火翻炒至枣红色，倒入牛肉翻炒均匀上色。
4. 加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
5. 加入一半番茄块，翻炒炒出汤汁。
6. 加入生抽2勺+老抽1勺＋蚝油2勺翻炒入味。
7. 倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮60-90分钟。
8. 放番茄块和士豆块，加适量盐，炖10-15分钟至士豆软烂。
9. 出锅前加少许胡椒粉调味（可选），收汁即可。

三、参考目录

四、成品